Melanzane ripiene

February 26, 2010

Quando ero bambino una notte sono andato a letto, ma anziché svegliarmi la mattina mi sono svegliato verso le sei di sera del giorno dopo. Ricordo che tutti quanti attorno a me erano straniti di questa dormita extra long, ma ricordo ancora meglio il profumo delle melanzane ripiene che stava preparando mia madre. Da quel [...]

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Il pescatore goloso: Seppie in umido

February 25, 2010

Con questa ricetta vorrei rendere onore alle mie origini veneziane. Le seppie in umido sono, infatti, un grande classico della cucina della laguna ed ovviamente uno dei miei piatti preferiti! Si tratta di un piatto tipicamente invernale, periodo che coincide con la stagione in cui è più facile procurarsi le seppie che, inutile dirlo, dovranno [...]

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Le ricette di nonna Ilus: Lo stinco di maiale al forno

February 24, 2010

Altra ricetta tipicamente invernale. Semplice ma un po’ laboriosa. Dalla riuscita assicurata. Consigliata a tutte le donne che vogliono accalappiare il maschio alfa. Va rigorosamente preparata un giorno prima per dare modo alla marinatura di insaporire e rendere tenera la carne. Ingredienti: 1 stinco di maiale a persona aglio 1 cipolla piccola (per ogni stinco) [...]

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Lenticchie Stufate

February 23, 2010

La ricetta delle lenticchie stufate non deriva da ricerche storiche o consigli materni, ma da sana e semplice sperimentazione. Volevo un bel piatto saporito di lenticchie, e giocherellando con gli ingredienti sono riuscito, dopo qualche tentativo a trovare una ricetta soddisfacente. Ingredienti per 2 persone: 250g di lenticchie rosse 50g di pancetta 1 carota 1 [...]

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La macchina del pane

February 22, 2010

Sono un grande fan del pane fatto in casa, e ne scriverei parecchio, se non fosse già stato detto tutto sull’argomento: La Macchina del Pane è un blog che ha qualche anno ed è pieno di risorse, consigli, teorie e pratica per fare del pane così buono che direte addio al vostro fornaio. E’ una [...]

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I pasticci di Tolle e Fra: La Jota

February 22, 2010

Tolle e Fra, due cari amici buongustai mi hanno inviato questa ricetta triestina che mi fa venire fame solo a leggerla. Ripubblico ben volentieri La Jota triestina “Io non so se gli “stranieri” possono fare la jota. Primo perché non avete i crauti, quelli veri, secondo perché la jota è una di quelle ricette per [...]

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Nessun post?

February 20, 2010

Ciao, volevo comunicare che gioie culinarie è a riposo durante il weekend. E’ il periodo in cui mi documento e provo nuove ricette da proporre (in particolare questo weekend sto preparando il Gravad Lax, seguendo la ricetta del Pescatore goloso ). Buon Weekend, alla prossima settimana!

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Pasta al tonno

February 19, 2010

E’ senza la minima vergogna che scrivo di un piatto che tutti han fatto, che tutti sanno fare e che è considerato “il piatto del povero studente”, quello di cui si ciberà durante tutta la sua permanenza in una casa condivisa con altri studenti, perché economico e semplice da preparare. Quando ho deciso di imparare [...]

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Il pescatore goloso: Gravad Lax (salmone marinato)

February 18, 2010

Dopo la prima ricetta della Nonna Ilus, eccoci al secondo ospite, il pescatore goloso, al secolo Riccardo Sandroni, italo-svedese, nipote del celeberrimo Ammiraglio Elio Sandroni, pescatore da poco dopo aver imparato a camminare e buongustaio compagno di tante gite di degustazione in giro per l’Italia del Nord. Come prima ricetta di quello che, mi auguro, [...]

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Le ricette di nonna Ilus: Il Gulash

February 17, 2010

Oggi apriamo una rubrica che spero diventerà una presenza regolare nel blog, “Le ricette di Nonna Ilus”. Nonna Ilus non è propriamente mia nonna, ma la nonna di un mio caro amico di Udine. E’ famosa per il modo schietto in cui si esprime e per la bontà dei suoi piatti. Oggi ci parlerà della sua [...]

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