Riprendiamo gli aggiornamenti dopo un lungo periodo di iato dedicato all’ampliamento degli orizzonti culinari con una ricetta estiva del Pescatore Goloso.
Con l’arrivo dell’estate voglio proporvi quello che è uno dei miei piatti estivi preferiti in assoluto, l’ideale per un pranzo leggero o per accompagnare una bella grigliata di pesce: l’insalata greca.
Il segreto di questo piatto semplicissimo sta tutto nelle materie prime (a dire il vero questo vale per quasi tutte le ricette) che devono essere rigorosamente quelli che trovate nella ricetta.
Eventuali variazioni potrebbero facilmente andare a compromettere l’equilibrio perfetto raggiunto da questa insalata che possiamo definire “la regina delle insalate”. :)
Ingredienti per 4 persone:
- 4 grossi pomodori rossi, carnosi e maturi
- 1 cipolla rossa di medie dimensioni
- 1 cetriolo (l’ideale sarebbero quelli “Greci”,non comuni da noi)
- Circa mezzo peperone verde (a seconda dei gusti)
- 50 gr. di olive nere “kalamata”
- 200 gr. di formagio greco “feta”
- Olio extravergine d’oliva, sale e origano
Preparazione:
Pulite e lavate tutte le verdure. Procedete quindi a tagliarle e a disporle su una grande piatto o un vassoio. Partite con i pomodori tagliati a tocchi, quindi procedete con i cetrioli (vi suggerisco di levare la buccia), i peperoni tagliati a listarelle, la cipolla che a seconda dei gusti potete affettare grossa o più sottile.
Disponete adesso sull’insalata il formaggio “feta” tagliato a larghe fette di 1 com circa e una bella manciata di olive “kalamata”. Condite con olio, sale ed origano abbondante e la vostra insalata greca sarà pronta per essere gustata… magari assieme ad una bella birra fresca.
Buon appetito!
