Tutti quelli che hanno fatto l’università fuori sede, sanno che ci sono serate che rimarranno nei loro ricordi per sempre. Quelle serate nate per caso, in cui con un gruppo di amici, ti ritrovi a filosofeggiare di “vita, amore e altre sciocchezze”.
Serate in cui s’inventa la pasta “tre porci”.
Il TUTTO (nel rispetto delle migliori discussioni filosofiche) nasce dalla costante volontà di non decidere mai nulla e di non essere d’accordo mai su nulla. E si concretizza nella costante ricerca della risposta perfetta a tutte le domande.
Ma quella era una serata magica, e posti di fronte all’annosa questione: “Prepariamo una pasta col prosciutto con la pancetta o con la salsiccia?” noi risolvemmo l’enigma.
E nacque la pasta “tre porci”
Ci tengo a specificare che “tre porci” prende il nome dagli ingredienti usati per fare il sugo, ma è altresì una citazione ai tre cuochi di quella sera (Mod, Tolle, Gae).
Ingredienti:
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 100 g di pancetta affumicata
- 1 salsiccia fresca
- triplo concentrato di pomodoro
- olio
- cipolla
- prezzemolo
- sale
- peperoncino
- vino bianco
Preparazione:
Fate soffriggere una cipolla intera, bella grossa, con un po’ d’olio in una padella grande.
Nel frattempo in una padella piu piccola versate un po’ d’olio e fate rosolare i dadini di prosciutto cotto e di pancetta affumicata fino a farli diventare dorati e croccanti.
Nella padella principale, una volta che la cipolla si è dorata, fate cuocere la salsiccia a pezzettini, e appena la carne vi sembra pronta, finite la cottura irrorando la salsiccia con un bel bicchiere di vino bianco da cucina.
Quando il vino sarà evaporato prendete prosciutto e pancetta e aggiungeteli alla salsiccia e alla cipolla.
A questo punto aggiungete il triplo concentrato di pomodoro e completate la cottura aggiungendo sale e peperoncino, a seconda del gusto.
A mio parere la pasta perfetta per questo tipo di sugo sono i Tortiglioni, ma anche le Penne rigate sono un buon abbinamento.
Prima di servire in tavola aggiungete nella pentola un filo d’olio e prezzemolo in abbondanza.
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io mi sa che ero mr salsiccia…comunque provare per credere…era buonissima!!!!
Questa ricetta è la sintesi del pensiero democratico .
… ed è ovviamnete molto buona .
E la foto è molto bella
grande foto